老王说——刁正版挂牌之全篇最完整篇馋前行500天

2015-08-27

时间过得真快,从2014年3月28日刁馋一锅鲜开业至今已经整整500天了,在这五百天里老王和刁馋同仁走过了一段难以四期期期准一忘怀的激情燃烧的岁月。500天的刁馋还是餐饮业的新兵,但是500天的刁馋也创造了一个发展的奇迹!用15万元进入餐饮行业,短短的这500天刁馋已经开出了3家门店,并且每一家刁馋的生意都红红火火、一座难求!


老王是个餐饮外行,今天能把刁馋经营好,除了幸运以外,总结总结老王也何仙姑中特网跑狗图最快上图做对了一些事情!今天就梳理一下和大家做个汇报!

一六合彩香港马会总刚资料、选品:


在今天,用区区15万元进入餐饮行业,估计只能做个路边摊或者狗食馆!所以选对产品很重要。“一锅鲜”是北方比较有特色的正餐,他的顾客群体很广,好吃实惠。还有一个重要的特点:品种相对不多,加工设备简单,未来做成标准化相对容易。而且目前的“一锅鲜”市场还没有特别像样的餐厅,更别说做成品牌了!所以一锅鲜成为了我们进入餐饮正版挂牌之全篇最完整篇的突破口。

二、产品创新:


选定一锅鲜这个产品我们不但要继承原来老一锅鲜的产品特点,我们还要改进、创新。不但要改善他的口味也要丰富它的品种。所以在刁馋还没有正式开业的时候,老王就和两位大厨就产品品种、原料选择、酱汁勾兑、火候拿捏进行了长时间的摸索、实验、比对!研制出了香辣海蟹、麻辣大虾、养颜猪蹄、烧汁全菌、素烩、小鸡山蘑、香辣羊排、牛腩土豆等等一系列的“一锅鲜”新品,又经过将近两个月的不断试吃、封测,才开始开门营业!并且直到现在刁馋每个月都要推出2、3个新口味的一锅鲜!

三、品质管四期期期准一理:

有过20年食品生产经历的老王经常把餐厅比作食品加工厂,这是因为餐厅的流程完全和工厂生产是一样的,原料采购——检验——加工(存储)——预处理——半成品生产——产成品——检验出厂——售卖——服务,中间还要不断地进行营销和推广!所有的环节必须环环相扣,不能有任何的失误,所有的程序建立严格的标准,不能有半点的马虎。虽然刁馋还没有申请ISO9001估计质量管理体系认证,但是1年多的刁馋质量管理已经初具ISO9001的雏形了!
四、标准何仙姑中特网跑狗图最快上图化:

老王从刁馋一锅鲜创立起就非常重视标准的建立,从开始就对原料、质六合彩香港马会总刚资料检、加工等环节做了严格的规定,在2015年3月左右真正把刁馋一锅鲜供应商标准、产品生产标准、店面运营标准制度化。当然,相对大型餐饮公司的标准刁馋做的还很初级和粗糙,但是有了这些基础标准的确立,为未来刁馋的进一步发展壮大打下了一定的基础!

五、环境打造:


老王觉得餐厅环境打造是餐饮行业里面另一个相对专业部分。它和餐厅定位、顾客群体、消费习惯、时尚文化、餐品种类都有很大关系!不过好在我们的对手都是以低端为主的小店,既无品位、也不卫生,虽然我们的第一家餐厅最初也是只有100平米40个座位的小餐厅(后来经过两次扩充面积目前已经达到近300多平米,92个座位),但是我们用很少的钱打造了一间突出时尚,重视卫生(保持卫生不用花多少钱,管理好就行了!)的一锅鲜门店!刁馋对于环境投入的钱不多就只能突出和对手不一样了!

六正版挂牌之全篇最完整篇、品牌管理:

首先,老王给餐厅起了一个让人过目不忘的名字“刁馋”,某位营销大师说过:企业如果有一个好名字就已经成功了一半!
其次,对于品牌规划、管理,刁馋一锅鲜借用了两句话:微信的一句话:再小的个体也有自己的品牌!

淘宝的四期期期准一一句话:小而美!

七、营销宣传:

只能简单的总结几点经验

1、分众化思维:现代餐饮已经变得越来也丰富和多样,顾客群体进一步细分,所以一定要找准你的顾客群,针对他们的喜好进行宣传!

2、故事化思维:听故事往往比吃饭还要吸引人。

3、爆点思维:利用人们的好奇心,把餐厅的宣传和重大事件结合起来宣传效果往往事半功倍。

4、简约思维:千招会不如一招熟,所以我们定位刁馋“专心只做一个锅”

5、粉丝经济:粉丝是巨大的无形资产,一定要何仙姑中特网跑狗图最快上图经营好!

6、互联网思维:互联网可以“夹”一切!

八、发展战六合彩香港马会总刚资料略:

 
老王原来写过的《做小事与成大事》里面涉及到了关于战略的看法,小企业无战略,小餐厅首先应该解决的是生存问题,然后才是发展问题!在刁馋一锅鲜已经开出3家门店的今天,生存肯定已经不是问题了,那么下一步也该考虑一下发展战略了吧!老王说说未来一年刁馋一锅鲜想做成的事情吧!目前老王正在选址开设第四家店面!在第四家门店选址的同时,在这四家门店的中央位置建立一个中央厨房(有可能的话可以带小餐厅,即五店)刁馋四店和中央厨房预计在2015年元旦前能够开业纳客和生产。

刁馋中央厨房的主要功能除了给4家店进行正版挂牌之全篇最完整篇原材料的存储、处理、半成品加工外,还能给周边的客户提供外卖服务,一举多得!那么刁馋就形成了以中央厨房为中心的、辐射整个武清甚至北辰的堂食加外卖的网络,再经过3个月到半年的磨合,不但刁馋一锅鲜的生产加工成本会大幅下降,在一个小的区域内刁馋一锅鲜会形成比较强大的品牌效应。如果这个模式成功了,那么刁馋就会把这种发展模式向外拓展和复制,在更大的区域内产生更大的经济效益和品牌效益!就这么想想你是不是和老王一样都激动得不行了!

当然 ,刁馋在这500天里面肯定不是一帆风顺的,也遇到了各种棘手的问题:人员的不稳定、服务的不专业、管理人员理念的欠缺、原材料价格的大幅波动、客单价低、用餐时间长造成的翻台率不高等等!其实企业就是在不断的克服困难中成长的,团队也是在不断地历练中成熟的!所以,无论成绩与失误,刁馋的这500天只是未来5000天的预演,是未来50000天的一小步!


老王于办四期期期准一公室

2015.08.20


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